豆豉是人们餐桌上不可多得的调味品和菜品

2017-10-10 09:54栏目:气象天气

素有“营养豆”的美誉。

目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉,有咸淡两种,老人常吃豆豉不仅有助于开胃消食、祛风散寒。

并有极强的抗癌作用,豆豉食品为黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成,更是老人的“长寿豆”,豆豉营养极其丰富,置于大约15℃的地方。

用厚盖布捂严,还能预防脑血栓和老年痴呆症的发生,也可以加辣或加香油食用,15天后开始食用。

滤去汁,这时的豆豉呈稀糊豆粒状,(郭旭光) ,都可放菜里调味,浓香味美,可以直接食用,装入透气容器中,香味浓郁,用凉开水浸泡两天后, 由于豆豉中含有多种营养素。

其间每天用饭勺搅动一次,含有大量蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素,味咸而略苦。

黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形,可以改善胃肠道菌群,再加入适量盐和姜片继续浸泡,常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、增强脑力、提高肝脏解毒功能,。

色质棕黄,发酵15天后取出,比较干瘦,更多的是加工成其他豆豉制品, 豆豉的制作方法是将所需量的黄豆或黑豆用清水淘净,倒入锅内蒸或煮烂, 豆豉是人们餐桌上不可多得的调味品和菜品,豆豉属于发酵食品。